ВИКТОРИЯ

Смесь для производства ржано-пшеничных и пшенично-ржаных сортов хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности.
victoriy_m
victoriy

Описание

Применение:            смесь для приготовления ржано-пшеничных  и пшенично-ржаных хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности.

Дозировка:               10-20 %.

Состав:                      Мука пшеничная набухающая, семя подсолнечника, льна, дробленая соя, клейковина, пшеничные отруби, солод.

Преимущества:

-применения:             простой способ комплексного обогащения хлебобулочных изделий различными видами зерновых и масличных культур и другими видами сырья с высокой пищевой ценностью. Смесь может использоваться как в традиционной, так и в ускоренной технологии.

-качества:                 изделия с повышенной питательной и биологической ценностью, полезные для здоровья. Хлеб имеет прекрасный вкус и запах, а также внешний вид, долго сохраняет свежесть.

Срок хранения:       6 мес.

Упаковка:                Бумажные мешки массой 25 кг

 

 

РЕЦЕПТУРА:

 Изделия «Баварские»

МУКА РЖАНАЯ ОБДИРНАЯ                               10,0-70,0                    70,0-10,0

МУКА ПШЕНИЧНАЯ ВТОРОГО,

ПЕРВОГО ИЛИ ВЫСШЕГО СОРТА                       80,0-20,0                    10,0-70,0

ВИКТОРИЯ                                                        10,0                            20,0

ДРОЖЖИ ПРЕССОВАННЫЕ                                 0,5                              0,5

СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ                                           2,0                               2,0

 

Примечания: 1. Расход прессованных дрожжей может изменяться в зависимости от применяемого способа тестоведения.

2. При ускоренном способе тестоприготовления необходимо применение сухих или жидких заквасок (подкислителей) в соответствии с рекомендациями производителя.

3. Норма расхода зерновой смеси «ВИКТОРИЯ» может колебаться в пределах от 10 до 20 кг с корректировкой количества ржаной и пшеничной муки.

 

ВИКТОРИЯ С ЙОДКАЗЕИНОМ

Cмесь для производства хлебобулочных изделий профилактического назначения.
 
Дозировка: 15%